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Jornada sensorial en el CETT para profesionales de la restauración

SUO TEMPORE, el nuevo aceite de oliva virgen extra Premium con el sello de calidad más elevado del mundo, participará este martes 5 de febrero a las jornadas para profesionales que organiza el Campus de Turismo, Hotelería y Gastronomía (CETT) de la Universidad de Barcelona.

Bajo el título Jornada Sensorial sobre el AOVE a la Restauración. Descubriendo las cualidades sensoriales, se pretende dar respuesta a cuestiones relacionadas con el mundo de los profesionales de la restauración tanto si en los restaurantes hay un servicio que permita potenciar un producto de esta calidad como si los profesionales saben apreciar la compleja riqueza sensorial de los aceites de oliva virgen extra, una calidad única que adquieren gracias a su elaboración y conservación y que les permite obtener unas características organolépticas que los hacen excepcionales.

La jornada se dividirá en tres partes. La primera será más introductoria, para dar a conocer a los profesionales aspectos sobre el AOVE (aceite de oliva virgen extra) de mano de grandes expertos en la materia como Agustí Romero, investigador del Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA ) o el Dr. Francisco Lorenzo Tapia, socio fundador de Olerarum y Fundador de Museos del Aceite.

Los asistentes podrán conocer los beneficios del aceite de oliva virgen extra sobre la salud; aspectos relacionados con la cultura y tradición de la dieta mediterránea; o como la manera de cultivar y producir afecta directamente a las características sensoriales del producto.

La segunda parte de la jornada las ponencias se centrarán en cómo transmitir esta riqueza sensorial a los clientes de la restauración. Profesionales del mundo de la sala hablarán del lenguaje adecuado para describir el aceite de oliva virgen extra y cómo hacer un servicio que dé valor al producto. A continuación, para finalizar la jornada se hará una cata de AOVE para apreciar sus características sensoriales únicas.

SUO TEMPORE by Raig d’Arbeca será uno de los 4 aceites que se podrán degustar en esta cata para expertos que conducirá Mª Angels Calvo, Directora del Panel de Cata Oficial de Aceites Virgen de Oliva de Catalunya. SUO TEMPORE ha sido elegido para formar parte de esta cata gracias a su perfil de cata frutado verde. Y es que son precisamente los criterios organolépticos, los más complejos de conseguir y más valorados por el consumidor, los que hacen de SUO TEMPORE un aceite excepcional.

Acerca de SUO TEMPORE

SUO TEMPORE es un aceite de oliva virgen extra Premium fruto del trabajo conjunto de 4 productores de la zona de Les Garrigues, Lleida: Cooperativa La Granadella, Nousegons, Aceite Soleil y Raig d’Arbeca. Elaborado 100% con olivas arbequinas, SUO TEMPORE cumple con unos exigentes baremos que hacen que tenga el estándar de calidad más alto del mundo.

Este proyecto colectivo, que nace de la mano del Cluster del Aceite de Catalunya e impulsado por GLOBALleida, cuenta con el apoyo de los técnicos del IRTA, centro de investigación puntero en investigación y calidad oleícola.

Este proyecto está subvencionado por el Servicio Público de Empleo de Catalunya en el marco del Programa de Proyectos Innovadores Experimentales.

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